새해 복 많이 받으세요! 2024년 갑오년 새해, 떡국 없이는 시작할 수 없죠! 밋밋한 떡국은 이제 안녕! 한우와 사골로 깊고 진한 떡국 국물을 내는 비법을 알려드릴게요. 이 레시피 하나면 떡국 맛집 부럽지 않다는 사실! 😋
떡국, 왜 한우 사골 육수여야 할까요?
떡국 맛의 핵심은 당연히 육수! 맹물에 끓인 떡국과는 차원이 다른 깊은 맛을 내려면 한우 사골 육수가 정답이에요. 왜냐구요?
- 한우: 수입 소고기보다 감칠맛 성분이 훨씬 풍부하고, 단맛은 더 많고 쓴맛은 적어서 국물 맛이 훨씬 부드럽고 깊어요.
- 사골: 진한 맛은 기본! 칼슘, 철분, 마그네슘 같은 무기질이 풍부해서 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있어요.
떡국 황금 육수 레시피: 한우 & 사골 콜라보!
자, 그럼 지금부터 20대 여성이 따라 하기 쉬운 초간단 떡국 육수 레시피를 공개할게요! 🥰
1단계: 한우, 제대로 고르기!
떡국용 한우, 어떤 부위가 좋을까요?
| 부위 | 특징 | 추천 이유 |
|---|---|---|
| 양지 | 지방과 살코기의 조화가 좋고, 깊고 풍부한 맛을 냄. | 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줌. |
| 사태 | 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품. | 깔끔하면서도 깊은 맛을 내고 싶을 때 좋아요. |
| Tip | Tip: 국거리용으로 적당히 지방이 섞인 한우를 선택하는 것이 중요해요! |
2단계: 사골, 핏물 빼는 과정은 필수!
사골은 흐르는 물에 최소 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 제대로 빼야 잡내 없이 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.
3단계: 사골, 맛있게 우려내는 꿀팁!
- 큰 냄비에 사골을 넣고 물을 넉넉히 부어 센 불에서 끓여주세요.
- 물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 6시간 동안 푹 끓여줍니다.
- 중요! 끓이는 동안 위에 뜨는 거품과 기름은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 깔끔한 국물 맛의 핵심!
- 총 3번 정도 반복해서 우려내면 사골의 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있어요.
4단계: 떡국 육수, 황금 비율은?
- 한우 양지/사태 육수: 7
- 사골 육수: 3
이 비율대로 섞으면 느끼함은 줄이고 깊은 맛은 UP! 👍
떡국, 맛있게 끓이는 나만의 비법!
육수가 준비됐다면 이제 떡국을 끓일 차례! 20대 여성분들도 쉽게 따라 할 수 있는 떡국 레시피, 함께 알아볼까요?
재료 준비 (2인분 기준)
- 떡국 떡: 400g
- 한우 양지/사태 육수: 7컵
- 사골 육수: 3컵
- 다진 마늘: 1/2 큰술
- 국간장: 1 큰술
- 멸치액젓 (or 참치액): 1/2 큰술
- 후추: 약간
- 고명: 계란 지단, 김 가루, 송송 썬 파
초간단 떡국 끓이기!
- 떡국 떡은 찬물에 30분 정도 담가 불려주세요.
- 냄비에 한우 육수와 사골 육수를 넣고 끓여주세요.
- 육수가 끓으면 불린 떡국 떡을 넣고 끓여주세요.
- 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓 (or 참치액), 후추를 넣고 간을 맞춰주세요.
- 떡이 떠오르고 떡국 국물이 뽀얗게 우러나면 완성!
- 그릇에 떡국을 담고 계란 지단, 김 가루, 송송 썬 파를 올려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 떡국 완성!
떡국, 더 맛있게 즐기는 꿀팁 대방출!
- 만두 추가: 떡국에 만두를 넣어 떡만둣국으로 즐겨보세요!
- 김치: 잘 익은 김치와 함께 먹으면 환상의 조합!
- 고기 고명: 떡국에 볶은 소고기를 고명으로 올려 더욱 푸짐하게 즐겨보세요.
- 매운 떡국: 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 매운 떡국 완성!
마무리
어때요? 한우 사골 육수로 끓이는 떡국, 생각보다 어렵지 않죠? 😊 올 설날에는 직접 끓인 떡국으로 가족들에게 사랑받는 며느리, 딸, 여자친구가 되어보세요! 2024년 새해, 맛있는 떡국과 함께 행복 가득한 한 해 되세요! 💕